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柯文婷:风味统计
来源: 时间:2018/12/4 15:35:14 浏览

  继《舌尖上的中国》之后,近期又有一部美食纪录片《风味人间》成为爆款,第一期播出便突破2亿次的播放量,豆瓣评分居高不下。它从镜头、配乐、剪辑到讲解,为观众呈现了一场精彩的美食盛宴以及背后的故事。细细观看下来,便知每一道菜肴的制作,无论是市井小吃,还是山珍海味,都需要时间的沉淀、经验的积累以及厨师的智慧。反观统计工作,与食物烹饪是相通的,要做好一道“统计美食”,有四个必备要素。

 

  要素一:新鲜的食材

 

  一道菜肴能不能做好,最关键的就是食材。只有最新鲜的食材,才能做出味道最好、口感最佳的美食。统计工作的食材便是数据,数据新不新鲜,在于它的及时性。各种调查数据,如CPIPPIHPI等,都要求调查员必须在规定的调查时间内采集各类产品或商品的价格,才能及时反映出市场价格波动趋势乃至经济发展情况,做出准确的分析预测,为各级政府部门决策提供可靠的依据。因此,新鲜的数据,是烹饪“统计美食”的第一步。

 

  要素二:熟练的刀工

 

  所谓刀工,就是根据烹调与食用的需要,将各种原料加工成一定形状的操作技术。好的刀工,不仅要满足烹调方法的需要,还要适应原料的不同性质,同时还能给人以美的视觉享受。在统计工作中,刀工就是将采集到的各种数据进行分类整理、审核,根据不同的工作需求进行汇总。处理数据看似简单,实则需要更多的细致、耐心和对数据的敏感性。刀工好不好,关系着后续统计分析的基础是否牢固、分析预测是否正确、政策建议是否科学。因此,拥有熟练处理各种数据的能力,是每一个统计工作者必备的能力之一,也是烹饪“统计美食”的第二步。

 

  要素三:精准的火候

 

  在食物烹饪中,不论是蒸、煮、烤、炸、煎,都需要掌握好火候。若火候不够,菜肴不能入味,甚至半生不熟;若过火,就不能使菜肴鲜嫩爽滑,甚至会焦糊。统计工作也是如此。采集来的数据经过整理汇总后,就要进入下一道工序——统计分析。统计分析是统计的基本任务之一,也是统计服务的主要内容。分析的火候决定着统计成果的深度、广度及参考价值。这就要求在大量的数据中能发现它们之间的联系并找到其中的规律,得出正确的结论,进而转化为优质的统计服务。这项功夫需要在日积月累的工作中不断学习、思考、总结才能精准掌握。此为烹饪“统计美食”的第三步。

 

  要素四:敬业的厨师

 

  厨师相对于其他工作来说,是一种比较特殊的职业。它要求从业者不仅要有过硬的业务素质、较强的耐受力、敏捷的思维和充沛的精力,还要对工作保持热情,不断钻研创新。而这些条件,也是统计工作者应该具备的。统计工作本就较为忙碌枯燥,为了得到真实的数据,经常要访企入户下田入市,辛苦采集到的数据,要如何做出各式各样的“统计美食”,还需要“统计大厨”花费心血和精力去仔细研究琢磨。没有对本职工作的热爱,便没有钻研的动力和灵感的源泉,制作出来的“食物”,也是食之无味、难以下咽。

 

  《道德经》有云:“治大国,若烹小鲜”,治理国家是这样,统计工作也是如此。只有具备新鲜的食材、熟练的刀工、精准的火候以及敬业的厨师这四个要素,才能做出一桌色香味俱全的“统计大餐”,才能提高统计公信力,推动统计事业向前发展。(作者单位:国家统计局福州调查队)

 


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